Quinua negra tiene un sabor incomparable, aparte del tono más oscuro tiene una textura más crujiente con un sabor fuerte en comparación con quinoa y ofrece beneficios nutritivos similares a los de otros tipos de quinua.

Es una fuente de proteína contiene vitaminas del complejo B, fibra dietética, vitamina E, hierro, fósforo, magnesio, zinc y ácido fólico. Tiene pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3 y omega-6.