Es un condimento picante chileno con grandes beneficios, combina varios ajíes, algunos picantes y otros ahumados, también contiene cilantro tostado y sal. Esta combinación de ingredientes le da al merkén un sabor y aroma únicos, entre picante y ahumado, con una hermosa tonalidad de diferentes rojos.

Su uso es la cocina es muy extenso, se puede usar en casi todos los platos que se imagine, para condimentar unas aceitunas o maní, como aderezo, con carnes, mariscos, ceviches o verduras.